“我們目前正忙奧運採購的事，現在由奧組委給我們提供採購的供貨商，以保證奧運期間物資供應的安全。”近日，首創股份新大都飯店採購供應部經理趙剛告訴《第一財經日報》記者。

　　新大都飯店作為奧運簽約酒店之一，半個多月前趙剛參加了由中國飯店協會主辦的2008奧運酒店綠色包裝研討會，並且和北京凱悅酒店、深圳大廈、天倫國際酒店等十多家飯店接受了迅寶公司向其捐贈的1000個環保餐具。

　　綠色奧運中的綠色採購已經受到全社會的關注。

　　綠色飯店理念

　　天倫國際酒店管理集團採購總監馮立華告訴記者，目前推行綠色採購是大環境發展的一個趨勢，並且也是他們今後酒店在採購方面的一個大方向。今年推行的綠色採購產品主要集中在一次性客用品（包括牙膏、牙刷、梳子等）、食品用的包裝袋和包裝餐盒，目前天倫國際酒店管理集團將對旗下多家酒店、度假村在食品包裝方面進行統計匯總，採購的標準就是一定要“環保”。

　　目前除了保證採購和使用符合質量安全要求的原材料外，食品包裝安全也是保障食品安全的一個重要方面。

　　據中國飯店協會副秘書長王振惠介紹，綠色飯店理念涵蓋的範圍很廣泛，其中飯店用品採購方面，盡可能地採購和使用環保產品。事實上，綠色採購涉及到進貨的各個環節，比如蔬菜要無公害，同時還要考慮到蔬菜生長的土地和周邊的環境等因素影響。

　　一位酒店負責人透露，奧運簽約酒店已經與北京奧組委簽署了《奧運會住宿接待服務協議》，在奧運會期間簽約酒店將作為“北京2008奧林匹克運動會官方接待飯店”。而《北京奧運會飯店服務環保指南》作為協議的附件之一，在環保方面向簽約飯店提出了嚴格要求，採購物品必須符合國家環保標準，鼓勵和提倡採購環境標誌產品和綠色食品；運動會餐飲食品確定生產區域等。

　　據悉，目前奧運官方簽約酒店在北京有120多家，而與迅寶簽約使用環保餐具的奧運官方接待酒店佔絕大部分。

　　中國塑料協會再生利用專業委員會副會長董金獅表示，奧運期間餐飲問題已成為人們關注的一個熱點，而餐飲中必須用到的各種一次性餐飲具的質量、數量以及安全與環保問題也已經引起餐飲行業和一次性餐飲具生產企業的關注。引進環保餐具，將為入住酒店的客人們的飲食增加一道“安全鎖”。

　　綠色採購成本增加

　　儘管綠色採購受到社會的高度關注，但是採購成本增加也是現實。據董金獅介紹，綠色採購沒有統一的國際標準，以飯店為例，涉及的產品多達上百種，如果不是奧組委統一指定供應商，全部實現綠色採購還是有一定的難度。

　　“目前政府的綠色採購主要集中在電腦、車輛等一些辦公用品上，這些綠色採購主要看是否獲得‘環境標誌認證’，而飯店還包括空調、地毯等多種產品，範圍很廣，綠色採購所依據的標準也不盡相同，飯店中最常用的就是一次性客用品、塑料袋包裝和一次性餐盒，而用於食品的塑料袋包裝需要有QS認證（質量安全，Quality Safety），僅此一項成本就給酒店增加20%的成本。”董金獅表示。

　　據了解，目前列入綠色採購名單的商品，必須是符合國家環保要求的產品。實施綠色採購的大多數國家將環境標誌產品作為綠色採購的主要對象。中國環境標誌是1994年由國家環保總局聯合國家11個部委共同發起的，頒布了56項標準，覆蓋了綠色採購的主要產品。

　　一位不願意透露姓名的酒店採購經理告訴記者，成本增加是“後奧運”時期能否實行綠色採購的關鍵因素。以酒店用的小包裝糖為例，僅增加一個“QS”標誌，每小袋就增加2分的成本。

　　另有酒店經理表示，一次性客用品如果採用有環保標誌的產品，其成本與稍差的相比要高出近20%~30%，而與高端的一次性客用品來比則相差不是很大。

　　儘管如此，接受記者採訪的多位酒店負責人表示，目前還是要從保證安全第一位的角度出發，推行具有“環保”標誌的產品，保證可回收，最大限度地實行綠色採購。

　　針對奧運會的綠色採購，國宏賓館採購部經理劉京表示，目前綠色環保方面主要抓的是食品的綠色和對環保物品的採購。食品從無污染進貨、無污染食品、蔬菜、水果，都在逐步地嚴格要求，比如採購的地點，以及供應商的資質方面；在物品方面注重的是其可降解性。

　　中國飯店協會副秘書長王振惠告訴記者，目前中國飯店協會正在申報餐飲、飯店、酒店等一系列的標準，其中包括枕類產品、床上用品等，陸續從不同的層面進行，每年申報兩次。

　　以枕類為例，在原料的使用上要符合綠色要求，不能使用有污染對身體有害的原料。此外涉及到餐飲企業的現場管理，包括原料採購到運輸、加工、使用等都有要求。

　　王振惠說：“綠色飯店從今年3月份就開始有國家標準，但具體涉及到管理、產品等環節都有綠色的要求，主要體現在環保、節能、安全。因此中國飯店協會從不同的產品、不同的管理方面，都會將綠色滲透到標準的制定中，而這些標准將會陸續出臺，而這些標準也將對推動綠色採購有很大的促進作用。”（高素英）

來源：第一財經日報